Saucen, Gewürze, Pasten und mehr……
Senf und Meerrettich sind in unseren Küchen kaum noch wegzudenken, schließlich verleihen sie unseren Speisen eine angenehme Schärfe und ein würziges Aroma. Näheres zu den beiden unverzichtbaren „Gewürzen“ finden Sie in unserem nachfolgenden Ratgeber. Senf: … Weiterlesen…
Sind Sie beim Würzen ein Freund von Schärfe? Ganz gleich, ob milde gefüllte Paprikaschoten, würzige Chilis auf der Pizza oder eine feurige Schärfe im Thai-Curry – eines ist sicher: Schärfe bringt unsere Geschmacksknospen erst so … Weiterlesen…
Pfeffer zählt zu den ältesten Gewürzen weltweit und ist auch heute aus keinem Gewürzschrank mehr wegzudenken. Mit seinem würzigen und scharfen Aroma verfeinert er jedes einzelne Gericht auf seine ganz eigene Weise. Doch gilt zu … Weiterlesen…
Die berühmte und sehr beliebte Hoisin Sauce ist ein Klassiker der chinesischen und vietnamesischen Küche. Die würzige dunkle Soße findet in vielen asiatischen Gerichten Verwendung, speziell Gerichte der Kanton-Küche, wie Gemüsepfannen oder Fleischgerichten. Gern wird … Weiterlesen…
Die Srirachasauce ist eine der am häufigsten verwendeten Saucen in Asiatischen Restaurants. Doch was unterscheidet sie eigentlich von anderen Saucen und was sollte man wissen, wenn man sie in der eigenen Küche verwenden möchte? Was … Weiterlesen…
Sumach, der sizilianische Zucker, stammt aus dem östlichen Mittelmeer und ist im Orient sehr beliebt. Die reifen, roten Steinfrüchte des Färberbaums werden im Herbst geerntet. Das Fruchtfleisch wird getrocknet und gemahlen. Es regt die Verdauung … Weiterlesen…
Die „Carolina Reaper“ ist eine extrem scharfe Chilischote, welche von einem Züchter namens Ed Curie entwickelt wurde. Sie gilt derzeit als die schärfste Paprika der Welt und trägt den Beinamen HP22B-Pfeffer. Dieser beschreibt ihren ursprünglichen … Weiterlesen…
Klassische Tabasco-Saucen sind scharf, würzig und fruchtig. Die Vielfalt ist heute sowohl in gut sortierten Supermärkten als auch im Onlinehandel schier unendlich. Vor allem hinsichtlich diverser Geschmacksrichtungen und beim Schärfegrad unterscheiden sich die Saucen beträchtlich. … Weiterlesen…
Chilis sind nicht nur ein scharfes Gewürz, sie wirken entzündungshemmend und antibakteriell. Capsaicin, ein natürliches Alkaloid, ist für die Schärfe verantwortlich. Die Schmerzrezeptoren im menschlichen Körper (Nase, Mund und Augen) wehren sich dagegen mit Schweißausbrüchen, … Weiterlesen…
„Scharf machen?“ oder „Bitte scharf“ – diese Sätze hat man in der Dönerbude um die Ecke sicher schon gehört. Auf den Döner Kebab in der Dönertasche wird dann womöglich ein rotes Pulver gestreut, welches dem … Weiterlesen…